En conversación con Ramón Ulloa en Doble Click, la académica de la Facultad de Ciencias Sociales y de Medicina de la Universidad de Chile, Francisca Concha Celume, profundizó en un nuevo estudio que reveló que los edulcorantes pueden alterar la microbiota y el metabolismo de los consumidores, sus hijos e incluso sus nietos.
En conversación con Ramón Ulloa en Doble Click, la académica de la Facultad de Ciencias Sociales y de Medicina de la Universidad de Chile, Francisca Concha Celume, profundizó en un nuevo estudio que reveló que los edulcorantes pueden alterar la microbiota y el metabolismo de los consumidores, sus hijos e incluso sus nietos.
En conversación con Ramón Ulloa en Doble Click, la académica de la Facultad de Ciencias Sociales y de Medicina de la Universidad de Chile, Francisca Concha Celume, profundizó en un nuevo estudio que reveló que los edulcorantes pueden alterar la microbiota y el metabolismo de los consumidores, sus hijos e incluso sus nietos.
En cuanto a la utilización de los edulcorantes, la académica de la Universidad de Chile comenzó afirmando que “el uso de estos aditivos alimentarios para entregarle dulzura a los alimentos, pero sin las calorías que tiene el azúcar, ha aumentado de manera importante en los últimos años. O sea, los estudios epidemiológicos han observado que, por ejemplo, los niños entre 6 y 12 años, prácticamente todos consumían algún tipo de endulzante, que incluso también los niños de 3 años también consumían. Y, por ejemplo, en un estudio que se hizo en diabéticos, se observó que todos los diabéticos tipo 1 consumían algún tipo de edulcorantes. Y claro, no son solamente en estas poblaciones en las cuales se ha observado que hay un alto consumo de estos aditivos, sino que en todas las poblaciones de las diferentes edades. Además, nosotros como país somos uno de los que tenemos un mercado con productos alimenticios con una gran cantidad de estos edulcorantes en relación a otros países, porque luego de la Ley del Etiquetado, muchos productos se reformularon y entonces bajaron su nivel de azúcar, pero para mantener el dulzor de los alimentos los reemplazaron con edulcorantes, lo que nos ha llevado a ser uno de los países que tenemos la una de las mayores presencias de estos aditivos en nuestro mercado alimenticio.
En ese sentido, sobre los detalles del estudio, agregó que “estos fueron hallazgos que realizamos experimentalmente en un modelo animal, en ratones específicamente. Lo que nosotros hicimos fue darles a una generación, que podríamos llamar la generación parental, tanto a los machos como a las hembras, durante toda su vida les dimos a un grupo sucralosa y a otro grupo le dimos stevia. Y luego, bueno, estos animales, los que pertenecían al mismo grupo, se cruzaron y tuvieron una descendencia, que estos eran los hijos y después estos hijos no consumieron edulcorantes durante su vida postnatal y también los cruzamos y dieron origen entonces a los nietos. Lo que nosotros ahí quisimos investigar fue si habían cambios de la microbiota intestinal en estas 3 generaciones, que fue así. Observamos cambios que eran diferentes, por ejemplo, para la sucralosa que para la stevia, pero todos presentaban cambios en la microbiota. También analizamos algunos genes relacionados con metabolismo e inflamación en intestino e hígado, y también observamos cambios en la expresión de estos genes, especialmente en los hijos y también en los consumidores. Todos estos cambios en general fueron mucho más pronunciados para la sucralosa que con la stevia, y en los nietos se veía una disminución o una atenuación del efecto”.
Respecto a las conclusiones que se pueden obtener a partir del trabajo, la investigadora sostuvo que “lo que hay que decir es que los edulcorantes sencillamente no son neutrales, hay que tener claro que generan efectos. No van a ser inertes, como pensábamos hace mucho tiempo, y tener en consideración que no porque no tengan calorías, no van a tener ningún efecto en nuestro organismo. No es que tengamos que considerar que nunca más los vamos a consumir o que son tóxicos, sino tener precaución y no abusar del consumo, lo que es súper importante. No porque no tengan calorías es que los voy a consumir de manera exagerada”.
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