En una nueva edición de Conexión Tele13, Angélica Bulnes conversó con Álvaro Peralta, más conocido como “Don Tinto”, y el periodista y socio del restaurante El Rey, Juan Diego Santa Cruz, sobre el boom de nuevas aperturas, la evolución del queso chileno y sus mejores recomendaciones culinarias.
En una nueva edición de Conexión Tele13, Angélica Bulnes conversó con Álvaro Peralta, más conocido como “Don Tinto”, y el periodista y socio del restaurante El Rey, Juan Diego Santa Cruz, sobre el boom de nuevas aperturas, la evolución del queso chileno y sus mejores recomendaciones culinarias.
En una nueva edición de Conexión Tele13, Angélica Bulnes conversó con Álvaro Peralta, más conocido como “Don Tinto”, y el periodista y socio del restaurante El Rey, Juan Diego Santa Cruz, sobre el boom de nuevas aperturas, la evolución del queso chileno y sus mejores recomendaciones culinarias.
Sobre la actual oferta culinaria de la capital, Peralta señaló que “nunca ha habido tantas ofertas como la actual”. Además, agregó que “a pesar de todo lo que pasa, de las señales económicas, sobre todo que uno va por todos lados, hay un montón de restaurantes a punto de abrir (...) Las aperturas son una constante”.
Asimismo, Santa Cruz sostuvo respecto a la variedad de productores locales que “el queso chileno ha tenido una revolución en los últimos 2, 3 años, que ahora hay más de 100 productores de queserías artesanales”, destacando tiendas nuevas como Cucumides. También recomendó locales al paso y novedosos, como la sanguchería japonesa Neko-San en Providencia.
Por último, respecto a la alta efervescencia del mercado de restaurantes, Don Tinto indicó que si bien es positivo, “tiendo a ver una cocina más o menos parecida en muchas partes. Como que me falta algo distinto (...) nadie tiene la culpa porque son cosas de tiempo, pero hay muchos tocando la misma tecla”.
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